أمريكان تشيز كيك بروفيشينال...
عن الوصفة
المكونات
- 1000 جرام جبنة فيلادلفيا
- 250 جرام سكر بودرة
- 700 جرام فريش كريم
- 50 جرام جيلاتينا شرائح
- 5 أصفر بيض
- 2 عصر وبشر ليمون
- فانيليا
- =====
- لقاعدة التورتة
- 300 جرام بقسمات
- 50 جرام زبدة
- =======
- طوق مستدير 28 × 28 سنتي
- 0.5 متر ورق فوييل
طريقة التحضير
-
1
ننقع الجيلاتينا في ماء مثلج حتى تلين.
-
2
نصفيها من الماء ونضعها في وعاء على حمام مائي.
-
3
نأخذ طوق مستدير مقاس 28 × 28 سنتي.
-
4
ونصنع له قاعدة من ورق الفويل بدون ثقوب.
-
5
نبشر الليمون ونعصرة ونصفية.
-
6
نطحن البقسمات جيدا.
-
7
ونضيف الية مقدار الذبدة السايلة.
-
8
ونعجنهم باليد جيدا.
-
9
ونضيفة داخل الطوق بسُمك 1 سنتي.
-
10
وندخلة الفرن للنضج والتماسك.
-
11
ثم نخفق الجبنة مع السكر.
-
12
حتى تختفي كليا حبيبات السكر.
-
13
ثم نقوم بخفق البيض مع اضافة عصير الليمون والفانيليا معة.
-
14
ونضيفة على الجبنة.
-
15
ونقلبهم جيدا حتى يتلاشي لون البيض ويصير الخليط لون واحد متمازج.
-
16
ثم نضيف الجيلاتينا عليهم مع تصفيتها.
-
17
ونقلب الخليط بسرعة حتى لا تتجمد الجيلاتينا وتُكون كلاكيع.
-
18
وبسرعة نضعه فوق حمام مائي ساخن جدا ونضيف البيض.
-
19
كما نشاهد البخار الصاعد من الإناء يدل على مدي سخونتة.
-
20
بعد وضعة على حمام الماء نقلبه جيدا ونتركة حتى نخفق الفريش كريم.
-
21
نخفق الفريش كريم ونضيفة الى المقادير.
-
22
حتى ننتهي من اضافتة,
-
23
كله
-
24
نقلب الخليط معا مع لمس المضرب السلكي قاع الإناء.
-
25
حتى يمتزج الخليط كليا ويصير شبة سايل.
-
26
نصبة في الأطواق المجهزة بقاع البقسمات الناضج.
-
27
بخفة حتى نتجنب الفرغات.
-
28
حتى يمتلئ القالب تماما
-
29
هكذا
-
30
هنا واضح كم هو ممتلئ.
-
31
بحرف وبسن اسكليبر المطبخ نسوي سطح القوالب ونضعها بالفريزر على الاقل 6 ساعات.
-
32
كما هو واضح بعد تفريزها اصبحت كتلة متماسكة مع الطوق المستدير.
-
33
بواسطة مسدس التحمير او قطعة قماشة مبللة بماء ساخن.
-
34
نسخن الطوق قليلا حتى ينفصل عن الحلو.
-
35
نقوم بعدها بنزع ورق الفويل من قاع التورتة.
-
36
ثم بستخدام أصابع اليدين ننتشل لأعلي الطوق ونخلصة من التورتة.
-
37
لتكون هكذا كما هو واضح في الصورة.
-
38
إذا كانت أُعدت لمناسبة او لأهدئها لبعض الأصدقاء فنزينها على ذوقنا. أو اضافة صوص فراولة على وجهها 12قطعة من الفرولة.
-
39
اما إذا كان سبب إعداتها للأسرة فتقطع الى 12 قطعة بدئين بشقها نصفين.
-
40
ثم النصفين الى 4 ارباع.
-
41
ثم الربع الى 3 قطع متساويات.
-
42
ثم ناخذ القطع بسحبها للخارج وليس الى الى أعلي.
-
43
ونضعها في طبق التقديم.
-
44
في امريكا يقددم بارد مع ليمون سلايس وصوص فانيليا وكيريز احمر مسكر لكسر مزازة الليمون
-
45
طبق من usa
-
46
وبالهنا و الشفا.
قيم هذه الوصفة
وصفات مشابهة
